Produkcja drożdży piekarniczych

Najważniejsze w skrócie

Fermentacja jest wÅ‚aÅ›ciwÄ… istotÄ… produkcji drożdży. Chodzi tu o mikroorganizmy w drożdżach. Mówimy tu o żyjÄ…cych mikroorganizmach – komórkach drożdży, którym należy dostarczyć wszystkie konieczne skÅ‚adniki odżywcze w odpowiednich iloÅ›ciach. Najważniejsze sÄ…: melasa jako źródÅ‚o wÄ™gla, amoniak jako ÅºródÅ‚o azotu jak również substancje mineralne i witaminy.

W zależnoÅ›ci od dostaw pożywienia w procesie fermentacji powstajÄ… drożdże o  zróżnicowanych wÅ‚aÅ›ciwoÅ›ciach, które  tylko przez wypracowane lata doÅ›wiadczeÅ„ zachowujÄ… staÅ‚Ä… jakość. Kreatywne techniki pomiaru, zarzÄ…dzania i regulacji wspierajÄ… specjalistów z UNIFERM w osiÄ…ganiu najlepszych rezultatów.

W naszej ofercie:

Drożdże prasowane

Drożdże prasowane 20 x 500 g sÄ… numerem jeden  wÅ›ród polskich klientów. Mimo, iż od dawna proponuje siÄ™ alternatywnie drożdże granulowane, to do tej pory nie byÅ‚y w stanie uzyskać nad nimi przewagi. Drożdże prasowane sÄ… uniwersalne do zastosowania w każdym zakÅ‚adzie.

Drożdże granulowane

Wielu producentów piekarniczych w wyniku rosnÄ…cych iloÅ›ci tonażowych preferuje drożdże granulowane, które sÄ… pakowane w workach polietylenowych po 25 kg. Drożdże granulowane przed wykorzystaniem muszÄ… zostać rozpuszczone w wodzie. NastÄ™pnie sÄ… dodawane do pozostaÅ‚ych skÅ‚adników ciasta.

Zastosowanie drożdży granulowanych poleca się przy tygodniowym przerobie powyżej 300 kg. Zawartość raz otwartego worka powinna być dokładnie wymieszana i zużyta w ciągu jednego dnia.