Asortyment w piekarniach dzieli siÄ™ na 4 grupy chleba wieloma jego podrodzajami:

Chleb pszenny
Definicja: chleb z co najmniej 90% zawartością pszenicy.
Przykłady chleba pszennego: chleb pszenny, chleb pszenny tostowy, chleb pszenny śrutowy, chleb pszenny pełnoziarnisty

Chleb pszenny mieszany:
Definicja: chleb z 50% do 89% zawartością mąki pszennej
Przykład: chleb pszenny mieszany, chleb pszenny mieszany śrutowy, pszenno/żytni chleb pełnoziarnisty

Chleb żytni mieszany:
Definicja: chleb z 50% do 89% zawartością mąki żytniej
Przykłady: chleb żytni mieszany, chleb żytni mieszany śrutowy, chleb żytnio/pszenny pełnoziarnisty

Chleb żytni:
Definicja: chleb z co najmniej 90% zawartością żyta
Przykład: chleb żytni, chleb żytni śrutowy, chleb żytni pełnoziarnisty